Descubre una receta deliciosa y práctica para realzar cualquier menú. Ideal para preparaciones de cocina profesional o grandes volúmenes, esta receta utiliza ingredientes de alta calidad y garantiza un resultado sabroso y elegante.
Ingredientes:
- 1 pechuga de pavo
- 2 mandarinas
- 10 dátiles
- 2 dientes de ajo
- 8 puntas de espárragos frescos
- 100 grs. de champiñones fileteados
- 200 ml de vino blanco6 cucharadas de aceite de oliva
- Sal al gusto
Preparación:
1. Preparar las pechugas
- Filetea la pechuga de pavo en cortes finos.
- Salpimienta ligeramente ambos lados de cada filete.
- Rellena cada filete con gajos de mandarina y dátiles sin hueso.
- Forma rollos con los filetes y amárralos firmemente con hilo de cocina.
2. Sellar y cocinar
- Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en un sartén a fuego medio.
- Dora los rollos de pavo por todos lados (aproximadamente 10 minutos).
- Una vez dorados, baja el fuego, tapa la sartén y cocina a fuego suave hasta que estén completamente cocidos (otros 10 minutos).
- Retira los rollos de la sartén y deja reposar cerca de una fuente de calor.
3. Preparar el salteado de champiñones y espárragos
- En el mismo sartén, agrega las 4 cucharadas restantes de aceite de oliva.
- Sofríe los ajos fileteados hasta que estén dorados.
- Incorpora los champiñones y las puntas de espárragos.
- Saltea por 1 minuto, luego añade el vino blanco.
- Cocina a fuego medio hasta que los espárragos y champiñones estén tiernos y dorados.
- Ajusta de sal al gusto.
4. Servir
- Corta los rollos de pavo en rodajas gruesas.
- Sirve acompañado del salteado de champiñones y espárragos como guarnición.
Consejos del Chef
- Puedes reemplazar el vino blanco por caldo de verduras si prefieres una versión sin alcohol.
- Añade un toque final de reducción de vinagre de manzana para realzar el sabor del pavo.
Productos recomendados Vinagres Hernández
- Aceite de oliva Vinagres Hernández
- Vinagre de manzana Vinagres Hernández (opcional para reducción)
